www.cozy-cupcakes.com

June 15, 2013

Apam Dot Dot Bolu Kukus Mingkem


Ini saya buat untuk dibawa sebagai potluck acara Latbar NCCers Jakarta Timur dengan Pak Sahak Pribadi 15 Juni 2013,
Apam Dot-Dot Bolu Kukus Mingkem
Resepnya mengambil dari Bolu Kukus Gundulnya mbak Rina Rinso

yang disebut Dot Dot, itu totol-totol
jadi coraknya seperti polkadot
nah kali ini dibuat yang coraknya beda



 APAM DOT DOT BOLU KUKUS MINGKEM

BAHAN :
7 butir telur dari kulkas
500 gr tepung terigu
450 gr gula pasir
300 cc susu UHT dingin
1 sdm emulsifier
1 sdt vanilla bubuk
Pewarna makanan untuk corak

CARA MEMBUAT :
1. Campur jadi satu semua bahan, telur, tepung terigu, gula, susu, emulsifier, vanilla bubuk.  Kocok sampai putih mengental, kurang lebih 10 menit
2. Ambil adonan secukupnya untuk diwarnai, untuk membuat corak. Masukkan dalam plastik segitiga. Menggunting ujungnya disesuaikan dengan ketebalan garis gambar untuk corak yang kita maui.  Kalau dipakai untuk menggambar sesuatu, sebaiknya gunting kecil saja di ujung plastik segitiga.  Tetapi seandainya mau membuat seperti jajaran warna pelangi, bisa digunting agak besar.
3. Pasang kertas/papercase pada tempatnya.
4. Ambil dengan sendok es krim, masukkan dalam kertas.
5. Gambar coraknya.
6. Panaskan klakat/kukusan, setelah mendidih, kecilkan api.
7. Tunggu sekitar 5 menit baru masukkan kertas kedalam klakat sepenuh-penuh tempatnya.  Sebisa mungkin menutupi banyak lubang di klakat (maksudnya agar uap yang keluar agak terhambat)
8. Kukus sekitar 10 menit.

Salah satu perbandingan antara bolu kukus mekar dengan bolu kukus mingkem adalah waktu memasukkan kertas dalam klakat.
Supaya mekar dan mengalahkan kutukan bolu kukus mekar, masukkan kertasnya sedikit, sebisa mungkin menyisakan banyak lubang pada klakat/kukusan agar uap keluar sebanyak-banyaknya.
Nah kalau supaya mingkem, maka kebalikannya masukkan kertasnya sebanyak mungkin untuk menutupi lubang sehingga uap yang keluar malu-malu.


Disainnya saya sesuaikan  dengan paper case nya, yang  seperti damask atau arasbasque itu
Tapi kalau cuma nglingker-nglingker warna hitam gitu gak menarik
Maka setelah agak lama merenungkan disain gambarnya, dapatlah hasil seperti ini :


Saya beri bunga sebagai sentuhannya, 
saya pilihkan warnanya yang mencolok mata,
Saya beri bunga merah menyala

tempat memasukkan kertas nya bisa dengan cetakan bolu kukus yang bolong-bolong sampingnya, bisa juga yang gak ada bolong sampingnya
dua-duanya pernah saya coba, bisa membuat mingkem
terus katanya bisa pakai loyang cupcake/muffin yang satu loyang 12 lubang gitu...
banyak juga yang sukses membuatnya,
tapi saya belum mencobanya, lain waktu deh saya coba

kalau mbak Rina, wanti-wanti bilang yang buat sukses adalah telor dan susu yang dingin
saya setuju
tapi saya menambahkan, kunci lainnya ada pada api dan uap
harus kecil supaya apinya tidak menggila mengakibatkan uap menyembur-nyembur
mudah saja kok...

Selamat membuat kepada yang mau mencoba membuatnya
atau selamat makan..... kalau sudah selesai membuatnya :)






2 comments:

Anonymous said...

jadi brp cup ya mb....

October 21, 2013 at 6:39 AM
pipin said...

tergantung besar diameter paper cup nya
dengan scoop es diameter 5.5cm yang saya pake ini saya bisa dapet 30 buah

October 21, 2013 at 9:27 AM

Post a Comment