Kursus dengan MAKI Cakes Yulia Riani : Purse Damask Cake

Kursus dengan MAKI Cakes Yulia Riani : Purse Damask Cake

courtesy of MAKI CAKES - Yulia Riani, Depok, Indonesia

Ini cerita waktu ikut workshop (apa kursus apa apa lah, gak tau bedanya... qiqiqiiiii...) intinya diajarin sama sumber yang signifikan...
waktu itu 3 April 2010, di rumahnya Yulia Riani owner dari Maki Cakes waktu itu masih di rumah yang lama (sekarang sudah pindah, deket situ juga sih, lebih luas lebih nyaman untuk ngajar :)
saya tertarik sama tekniknya yang bikin damask.... dari emboser dikasih pewarna terus di cetak ke fondan, tapi saya gak tau cara nglakuinnya.... pengen dikasih tau caranya
kalau cuma gitu doang, mana mau selebritis kuliner ngajarin saya, mending kita disuruh coba-coba sendiri aja bukan?
jadi rasanya kalau workshopnya tentang bikin tas atau novelty cake gitu kan lebih banyak dapet ilmunya...
jadilah (karena saya dibolehkan memilih mau tentang apa) maka saya pilih Purse Damask Cake
uuuhhhh dari temanya aja udah kerasa kerennya....

Rumahnya jauh.... Bogor sana... saya ambil rutenya dari pintu tol Cimanggism
walau jalan muter2 tapi dulu kan pernah pesen kue dan ambil sendiri... jadi tau lah gak sampai kesasar...
pelajarannya dimulai jam 9 pagi....
pertama-tama tentu diajarkan mencetak damask,
ternyata seperti membatik bukan batik tulis tapi yang cap....
warnanya dari pewarna makanan yang di taruh di piring datar terus embossernya celup-celup kesitu baru cetak ke fondant nya... seperti kalau mau stempel surat kan cpnya harus ditempelanambil tinta di stempel pad dulu.... miriplah prosesnya

alat untuk 'membatik'nya seperti yang ada di latar atas
lingkaran pojok kanan atas, itu hasil kerjanya Yulia,
bandingkan.....
yang di kiri dan kanan bawah... itu kerjaanku, kualitasnya beda !!
sudah tidak rata, ada yang tebel ada yang tipis, ada yang gak kecetak sempurna ada yang kebanyakan dicetak alias bleber.... qiqiiiiqiiiii.... tingkah pemula....


ini bagian depan penutup tas,
silakan tebak (lagi) mana kerjaan Yulia dan mana kerjaan saya...
gampaaaaang.... baris pertama punya sang guru, sisanya muridnya
(tidak usah komen.... saya paham....)

ini hasilnya,

siapa coba yang tega motongnya dan makan cake yang kayak gini penampilannya....
coba kita lihat penampakan lainnya

jadi yang dipelajari selama cake workshop 1 hari ini banyak...
tentunya cara mengukir cake nya, sayang karena ternganga takjub, tidak memotret bagaimana prosesnya
yang jelas 1 resep cake, jadi 1 loyang, terus dipotong menjadi tiga bagian terus ditumpuk setinggi tas nya,
tiap cake dilapisi buttercream
jadi tas itu terdiri dari 3 lapis cake dan 2 lapis buttercream
setelah itu baru 'dipahat' seperti bentuk tas. terus di lapisi ganache
jadi secara tidak disadari, dapet juga ilmu cara mengcover cake
karena Yulia pernah punya pengalaman kalau hanya dilapis ganache tidak kokoh, melorot...
maka disarankan dikasih lapisan buttercream tipis-tipis aja...
baru deh di tempel penutup tas yang sudah di 'batik' dengan damask... terus semua asesoris dikerjakan termasuk bunga mawar hitamnya... jadi tau juga ilmu nambahi asesoris sana sini termasuk dalam rangka menutupi 'kecelakaan' yang terjadi

nah untuk urusan asesoris ini,
baru sadar juga ternyata, perlu juga nyimpen bulu-bulu gitu ya di rumah... siapa tahu kepake suatu waktu
hhhhmmmm.... bikin cake ternyata tidak hanya berbekal pengetahuan terigu atau cara ngaduk doang ya, perlu beli-beli yang unik-unik... kayaknya belanja ke mangga dua jadi akan lebih pagi dateng dan lebih sore pulang niy....

dapet juga cara bikin mawar, terus tip dan trik buat tulisan tanpa cutter (seperti tulisan "Maki" itu)
terakhir, bisa juga lihat cara Maki menggunakan lustre Gold (gak lupa Maki ngasih tau bedanya lustre dengan dust... yang sebelumnya saya pikir... halah udah sama aja, kayak bedak lah gitu kalau di make-up wajah itu),
pantes pernah bengong kok ngerasa udah memoles tapi kok hilang cepat??? ternyata itu bedanya lustre dan dust,
maka jangan gegabah kalau belum tau qiqiqiiiiii.....

hal lain yang dapat saya pelajari selama berada di rumah Maki adalah :

• betapa bekerja dari rumah juga menghasilkan uang yang lebih banyak dengan pekerjaan seperti saya sebagai parttime psychologist atau bahkan dibandingkan dengan yang bekerja reguler nine to five
• anak kecil-kecil bukan halangan untuk seorang ibu (rumah tangga) maju dan berkembang self-esteem nya 

saya salut dengan Maki,
anak muda, keluarga muda... tidak mudah menghandle kegiatan rumah tangga plus menggabungkannya dengan hobi... (tolong catat, hobi suaminya, Paki, bersepeda... mereka bersaing juga dalam hal pemenuhan hobinya, qiqiqiiii,,,) tapi mereka bisa....
kedua anaknya, bersliweran di sekitar ibunya yang sedang bekerja mendekor kue... tapi tidak ada batas yang dilanggar, mereka having fun sekaligus paham pekerjaan ibunya... tidak ada bentaqkan tidak ada teriakan
pelototan kecil, Kintan pun tahu maknanya... qiqiqiiii....

ini, saya dihadiahi cupcake buatan Kintan dipotret di depan Kinar yg digendong Yulia

Nah saat itu kursus selesai pukul 12 siang... cepet banget ya, 3 jam..... hahahaha... karena saya ada janji lain dan bu gurunya ada keperluan lain... bubar... bubar... workshop nya selesai..
Semoga lain waktu saya bisa kursus atau magang di Maki Cakes deh...