Cozy Rainbow Cake

Cozy Rainbow Cake

akhirnya bisa mendatangkan pelangi di hatiku
rasanya enak
teksturnya empuk
senang di hati senang di lidah, hehehe...

it's my first Rainbow Cake,
COZY RAINBOW CAKE

resepnya diambil dari sini,
nanti saya tuliskan di akhir ya....
tapi saya setuju sama mbak Inggrid yang punya web nya itu,
kalau pakai resep butter cake atau sponge cake biasa...
kurang mendapatkan warna yang pas, karena ada unsur kuning telur
nanti malah kebanyakan pewarna, untuk menghasilkan warna pelanginya... karena dasar adonannya sudah ada nuansa kuningnya gitu....
jadi pake resep yang base nya gak ada kuning telornya gitu,
ini dianggapnya sebagai White Cake, cake putih... semua putih telur...
dan saya akui.... memang warnanya jadi lebih cerah, karena tidak terpengaruh kuning telor,
pemakaian pewarnanya lebih sedikit....

rasanya???
oh asli enak... gak eneg....
karena butter yang digunakan untuk adonan ini juga pas takarannya,
manis nya juga pas untuk saya... (tapi kalau mau kurang manis, tinggal kurangi takaran gulanya aja)

cuma kan sarannya si mbak Inggrid itu kan-di resep-  sebaiknya pakai esen almond ya...
saya perhatikan malah gak asik pake esen almond,
lebih fresh kalau esen lemon atau tidak dikasih essen juga tetep oke kok....
(apa saya nya aja yang kurang suka bau dari esen almond nya ya... gak tau lah,
mungkin suatu ketika coba dengan esen almond merk lain mungkin ya....)

1 resep, semuanya bisa menghasilkan 42 scoop adonan,
itu lho scoop es krim yang diameternya 5.5cm
jadi untuk loyang diameter 18 cm, masing-masing 7 scoop
nanti tinggi tiap layer adalah 2 cm
dari hasil latbar dengan teman-teman :
kalau untuk loyang 22 cm, masing-masing 10 scoop 
nanti tinggi tiap layer adalah 2 cm
berarti buat untuk 1.5 resep
(jadi untuk loyang diameter 18 cm, buat 1 resep)

loyang saya cuma tiga...
jadi...
saya buat setengah resep dulu.... baking
baru setengah resep lagi untuk baking kloter kedua...
setiap setengah resep menghasilkan 21 scoop dibagi untuk tiga warna @ 7 scoop...
jadi khusus untuk yang hanya punya loyang 3 seperti saya, 1 resep untuk 2x baking

untuk layernya,
bisa menggunakan buttercream biasa atau cream cheese frosting,
bisa di search lewat webnya mbak Inggrid itu atau googling saja....

waktu itu,
setelah baking 6 cake @ diameter 18 cm tinggi 2 cm,
setelah tidak panas, cakenya saya simpan dulu di kulkas kira-kira 6 jam
lalu dalam keadaan masih dingin kita susun
butercreama atau cream cheese frosting tiap layernya diukur,
terserah mau seberapa.... asal sama....
kalau saya kemarin pakai sendok ukuran 1sdm

setelah ditumpuk rapi,
saya masukkan kembali ke kulkas, lalu nanti dihias...
kalau dalam keadaan seperti itu, dipotong jadi kelihatan rapi
garisnya jelas dan tampilannya lebih menarik

Balerina and Smurf Rainbow Cake

Recipe for Rainbow Layer Cake

(and WHITE CAKE)

dari www.ingridcreates.com

250gr mentega tawar

2 1/2cup (= 500 gr) gula (saya bagi setengahnya gula merk Gulaku setengah gula kastor, tapi kalau ingin manis.. tidak perlu kastor, semuanya Gulaku saja)

1 sdt garam

3 sdt vanilla extract (saya pakai yg merk Polar Bear)

3/4 sdt esen (bisa lemon bisa almond, suka-suka)

8 butir putih telur

2 1/2 cup (= 600 ml) susu segar (saya pakai merk Ultra UHT)

4 1/2 cup (= 540 gr) tepung (saya pakai Segitiga Biru)

2 1/2 sdm Baking Powder

note:
 hasil nimbang-nimbang  dan browsing info yg saya lakukan sendiri
fluid/cairan 1 cup = 8 oz* (28 gr X 8) = 225 gr
1 oz = kurleb 28 gr
tepung terigu 1 cup = 120 gr
gula pasir 1 cup = 200 gr

Siapkan loyang 18cm, alasi dengan kertas roti

Panaskan oven, sampai 180C

Di sebuah mangkok, campur putih telur, susu dan esen; sisihkan *
*dari hasil latbar bersama teman-teman, ternyata hasilnya lebih baik kalau putih telur tidak dicampur susu, biarkan sendiri-sendiri saja memasukkannya ke kocokan mentega dan gula

Di mangkok lain ayak dan saring tepung terigu dan Baking Powder serta garam; sisihkan

Kocok dengan mikser, mentega dan gula sampai kental dan mengembang

Tambahkan tepung sambil mikser tetap mengocok,

kombinasikan dengan memasukkan bagian yang cair, campuran putih telur, susu dan esen, begitu semua*
sudah tercampur.... kencangkan putaran mikser 1-2 menit lagi
*dari hasil latbar bersama teman-teman , ternyata hasilnya lebih baik kalau setelah mentega dan gula terkocok kental, masukkan putih telur sedikit demi sedikit, lalu tambahkan tepung sambil mikser tetap mengocok, kombinasikan dengan memasukkan susu

Bagi adonan sesuai warna yang kita inginkan, letakkan di mangkok kecil, tambahkan pewarna

aduk rata lalu masukkan ke dalam loyang

Setelah itu panggang

(Kalau loyang terbatas... ya satu persatu buatnya, dan memanggangnya juga satu per satu)

Panggang selama 20-25 menit atau sampai matang

Biarkan semua cake dingin dulu baru dilapisi buttercream 

Warna yang saya gunakan :

merah tua dari hakiki

jingga/oranye dari kupu-kupu

kuning muda dari kupu-kupu

hijau muda dari kupu-kupu

biru dari cross

nila/ungu campuran pink dan biru dari cross

Indahnya pelangiku....

photographer & foodstylist :
GABRIELA 12 years old

Berdasarkan pengamatan, dan masukan dari para customer yang pesan rainbow cake ku ini,
cake nya jadi lebih padat
beberapa orang (bahkan diri saya sendiri) awalnya pikir ini bantat
tapi setelah bertanya ke beberapa 'guru' ternyata memang.... penampilan White Cake seperti ini
lebih padat
rata-rata orang sini (Indonesia maksudnya) lebih suka sponge cake
yang bentuk porinya lebih besar, yang lebih mentul mentul

jadi saya coba lagi dengan resep yang sama,
tapi pengolahan putelnya beda,
dikocok terpisah dibuat seperti meringue
-seperti saat saya buat Cozy Ombre Cake-
seperti caranya bu Martha Stewart di video ini

hasilnya????
masih porinya kecil, tetapi sedikit lebih mentul mentul dibandingkan cara yang saya tulis di awal
jadi kalau urusan 'win-win solution',
cara pengerjaan dimana putel yang dibuat meringue ini berada di tengah-tengah,
antara sponge cake dengan white cake yang putelnya dimasukkan di kocok setelah butter dan gula

jadi bagaimana??
bisa beri tahu customernya, kalau menggunakan cara di sini hasilnya akan porinya sedikit lebih kecil,
cakenya padat
kalau mau seperti cake kebanyakan,
pakai resep sponge cake saja yang ada kutel nya, dengan catatan...
pewarnanya menjadi kemungkinan lebih banyak atau
tetes pewarna sama seperti kalau pakai resep white cake tapi warnanya gak rainbow2 amet