Chiffon Pecah Merekah
judul berdasarkan fakta di lapangan :
"Chiffon Cake Tersipu Malu Tak Tentu Arah Tak Tahu Tujuan Entah Apa Mau Dikata Lebih Baik Dianggap Setengah Sukses Nanti Buat Lagi Semoga Sukses Pecah Merekah"
(judul yang panjang, seperti kalau ditanyain nama lengkap beserta gelarnya)
Resep dari majalah Sedap
Bahan :
135 gram tepung terigu protein rendah
25 gram gula pasir halus
80 gram minyak goreng
90 ml air soda tawar
5 kuning telur
5 putih telur
1/2 sdt garam
1/2 sdt cream of tar tar (saya skip)
75 gram gula pasir
1 sdm minyak goreng untuk olesan
cup kertas tebal
Cara membuat :
1. Ayak tepung terigu. Tambahkan gula pasir. Aduk rata.
2. Campur minyak goreng dan air soda tawar. Aduk rata. Tuang ke dalam campuran tepung terigu sambil diaduk rata.
3. Tambahkan kuning telur. Aduk rata. Sisihkan.
4. Kocok putih telur, garam, dan cream of tar tar sampai setengah mengembang. Masukkan gula pasir sedikit demi sedikit sambil dikocok hingga mengembang.
5. Tuang ke dalam campuran tepung terigu sambil diaduk perlahan. Tuang adonan ke dalam cup kertas tebal yang bagian bawahnya sudah ditusuk dengan tusuk sate (untuk memudahkan saat menggantung cup agar cake dingin). Kerat permukaan kue dengan cutter 6 bagian menyilang. Oleskan permukaan adonan dengan minyak goreng menggunakan kuas. Oven dengan api bawah suhu 170 dercel 35 menit sampai matang.
6. Letakkan terbalik menggantung hingga dingin.
Penanganannya seperti kalau kita membuat chiffon cake.
Kalau mendinginkan harus dibalik, dengan bantuan botol berleher tinggi dan jenjang seperti botol kecap atau botol sirup.
Sama perlakuannya.
Tujuannya mencegah cake mengempis.
Sewaktu keluar dari oven,
chiffon saya mereka bagus deh...
tapi sepertinya saya salah di tahap berikutnya.
Tidak cukup segera membalikkannya.
Saya lihat chiffon saya relatif cepat mengempisnya...
sedih deh
Rasa sudah oke,
tekstur oke,
tapi tidak pecah merekah kah kah kah...
Tidak sebagus visualisasi di majalahnya,
Ya ini PR deh,
buat lagi sampai bisa menul-menul merekahnya gitu...
Posts
