Brownies Kukus Coklat

Brownies Kukus Coklat

Penyelamat pemula seperti saya,
hasilnya cupcake akan berat, sehingga lumayan aman karena gak guling-gulingan, terutama kalau mau dimasukkan boks mika
dan kemungkinannya kecil kue jadi bantat, gak tau ya, hasil yang pemula coba ini kok gak pernah bantat dengan resep ini... (mudah2an bukan kebetulan, qiqiqiiiii...)

Resep Brownies Kukus Coklat :

6 kuning telur
4 putih telur
200 gr gula pasir
1/4 sdt pasta coklat
60 gr tepung terigu
30 gr bubuk coklat
1/2 baking powder
100 gr margarine dicairkan, matikan api lalu masukkan
50 gr dark cooking chocolate cincang

telur dan gula pasir dikocok dengan kecepatan tinggi kurleb 10 menit sampai mengembang,
masukkan pasta coklat, terus kocok
masukkan sedikit demi sedikit dengan diayak, campuran terigu, bubuk coklat dan baking powder, dan diaduk dengan spatula
masukkan mentega dan dark cooking chocolate cair
kukus 15-20 menit (panaskan kukusan, kecilkan api sedikit biarkan kurleb 10 menit sebelum adonan dimasukkan untuk dikukus-- jangan lupa tutup dilapisi kain agar air tidak menetes)

12-15 cupcakes

sebenarnya kalau mau variasi, setiap cupcakes bisa kukus setengah dulu 10 menit, beri lapisan meises/keju/dll kukus lagi 10 menit, tuangi adonan lagi dan kukus 10 menit....

Read More

Kursus dengan teh Uceu : Covering cake with fondant

Kursus dengan teh Uceu : Covering cake with fondant

Diary :
Tanggal 18 Agustus 2009, ikutan les yang kebetulan cuma sendirian sebagai peserta, jadi itung-itung kursus private dengan Teh Uceu di Loyang.
Ini melanjutkan kursus membuat Figurine dari Fondant sebelumnya di NCC yang hasilnya bisa untuk menghias cupcakes, maka sekarang ikutan untuk yang 'bowlcakes' (kakaknya cupcakes, hihihiiiii...maksudnya cake yang gedean gitu). Lagi minatnya mendalami fondant.... jadi ulang tahun anak2 start from the year 2010 bisa dihias sendiri kuenya (tindakan penyelamatan karena sampai skarang kalau bikin kue gak jelas hasilnya karena bantat, retak atau gosong...)

Lokasi Loyang di Kebayoran Baru, gampang dijangkau. Tempatnya cozzy.
Gurunya namanya teh Uceu (yang lidahku belibet, kadang Eceu, Oceu, Ceceu.. payah nih, ngapain aja waktu itu hidup di Bandung gak bisa manggil nama berbau Sunda dengan pas)
Baiiiiik bener orangnya, ngajarnya detil, sabar.... suportif..... bombardir pertanyaanpun dijawab dengan sungguh2 sehingga saya gak berasa murid yang bego (mudah2an teh Uceu gak puyeng punya murid saya hari ini.... punten atuh Teh...).

Bagian pertama menerangkan tentang fondant atau plastic icing, mana yang cocok untuk covering cakes mana yang untuk buat figurine fondat. Bahwa sudah defaultnya memang fondant manis, jadi kalau gak suka manisnya, pesen kuenya pake buttercream, whip dsb.

Berikutnya praktek.
Bu guru Uceu nanya "Ada 3 jenis motif fondant untuk menutup cakes, putih biasa, marmer atau zebra. Mau coba yang mana?" Hmmm.... kalau milih putih, mending gak usah kursus kali ya... jadi pilihan tinggal marmer atau zebra, yang mana ya enaknya, "Yang paling susah aja teh" (hajarblehberanimati.com)
Akhirnya, motif zebra.... ee tetapi e tetapi, teh Uceu juga mau ngajarin motif marmernya (baek bener deh, gak itungan banget orangnya....). Dan yang dimaksud motif zebra itu, tidak melulu hitam-putih, tapi percampuran 2 warna, hari ini warna biru dan pink...

Langsung ke tampilan hasilnya aja bagaimana?

Eh belum ding.... masih ada pelajaran lain, yaitu bikin layer/gordyn dan bunga ros....
Buat Layer nya seperti mewiru kain atau membuat gordyn... looks so simple and easy..
Tinggal buat ros/mawarnya, kata teh Uceu ini tingkat kesulitannya agak tinggi "Saya suka tantangan kok teh" (hoeck... mules)
Gayanya aja ditawarin lunch nunda terus, sok tekun bekerja membuat bunga... sampai perut bunyiin alarmnya dengan rythm krrrrr-kriyukkriyuk...mawar saya masih berguguran kelopaknya, gak jadi-jadi.... nah, makan deh tu tantangan, xixixiiiii.....

Dengan tereakan (lebay, mode ON:) dan penggungah semangat yang dikumandangkan terus menerus dari teh Eceu, maka inilah hasilnya... daaa..da..

Lho, kok malah foto dirimu yang narsis itu.... oke hapus saja itu yang di kiri, dan lebih baik melihat yang satu ini, perkenalkan.... guru saya yang sabar dan bersahaja... teh Uceu..
dan ini hasilku : tampak depan - dengan bunga mawar kuning di bawah, tampak belakang - dengan layer/gordyn pink. Maksudnya diajarin bikin layer/gordyn adalah kalau punya cakes 3 susun, maka layer/gordyn bisa dimulai dari cake tertinggi menjuntai ke cake yang paling bawah, atau bisa dijadikan bagian gaun pengantin wanita, sehingga kesannya mempelai memakai gaun panjaaaaang gitu....

jadi.... TERUSLAH BERMIMPI,
tahun depan, kue ulang tahun anak-anak gak usah lagi pesen.... ibunya udah bisa nutupin kue pake fondan....

Read More